A boire et à manger

Bons débuts La mer dans votre assiette Risotti réussis Rhaaa, les pâtes! Saucisses et Cie Ca croustille! Bêtes à plumes Bêtes à poil Cuissons très très douces Ne négligeons pas la fin! Et le pinard, là-dedans???

Rôti de chevreuil basse température, polenta aux cèpes, émulsion aux airelles Filet mignon basse température, sauce aux cèpes Pavé de paleron "basse température", écrasée de pomme de terre au jus de viande La cuisson basse température appliquée au hachis parmentier Bar moelleux au citron & gingembre & graines de fenouil caramélisées Palette de porc au pot au feu basse température Rôti de boeuf au cèpes et foie gras à la façon de Pierre gagnaire (basse... [Lire la suite]