20 avril 2006
Carpaccio de betteraves, chèvre & noix
Avant toute explication, ça donne CA:
La betterave (cuite) a été émincée en lamelles,
Celles-si sont passées au pinceau à l'huile d'olive (Nyons)
Les pousses d'épinard ont été équeutées
puis passées au pinceau à l'huile d'olive à la truffe blanche
Les cerneaux de noix ont été grillés à sec
Le chèvre est du Valençay
coupé en petits cubes
N'oublions pas l'inévitable parmesan...
Et comme il se doit fleur de sel, poivre.
Et puis voilà...
