750 grammes
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A boire et à manger
13 avril 2006

Oeufs brouillés aux cèpes et bacon

Pour deux personnes:

  • 4 oeufs

  • 6 morceaux de cèpes séchés

  • 50g de bacon en fines lamelles

  • 1 oignon blanc émincé

  • 1 cuill à café de graisse d'oie

Faire tremper les cèpes dans de l'eau chaude. Vider l'eau au bout de 10mn. Puis les faire retremper 2 heures dans de l'eau chaude. Filtrer en gardant l'eau. La faire réduire au 3/4. Mélanger les 4 oeufs entier avec cette "eau" et faire épaissir en fouettant à feu doux. Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle graisse d'oie, oignon blanc, bacon et les cèpes coupés en petits morceaux. Quand tout est cuit des deux côtés. Mélanger. Saler. Re-mélanger. C'est prêt!(déco: tiges de ciboulettes émincées).

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Commentaires
L
ça à l'ai délicieux, je vais peut-être vous piquer une recette ou deux.<br /> laurent
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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