11 avril 2006
Bouchées de poulet laquées au miel et gingembre
Pour deux personnes:
2 filets de poulet
10 cl de vin blanc
1 cuill à soupe de sauce de soja
1 cm de gingembre rapé
1 jus d'un demi-citron
1 gousse d'ail passée au presse-ail
2 cuill. à soupe de miel liquide
poivre de séchouan
garniture de légumes orientaux
10g de beurre
Mélanger tous les ingrédients sauf les filets, les légumes et le beurre. Découper les filets en gros morceaux (6 par filet). Les faire mariner 2 heures dans le mélange.
Retirer les morceaux. Les mettre dans une assiette. Filtrer et faire réduire la... [Lire la suite]
11 avril 2006
Montbéliard aux asperges vertes, sauce morille/orange
Ces derniers jours, j'ai pas mal aperçu ici ou là des recettes d'asperges. Avec le printemps, celles-ci sont apparues sur les étals. Je me suis laissé tenté...
Pour deux personnes:
2 saucisses de Montbeliard
1 bottes d'asperge
6 morilles surgelées
1 orange
1 cuill. à café de fond de veau déshydraté
20g de beurre 1/2 sel
1 cuill. de crème fraîche
sel, poivre
Remplissez une grande casserole d'eau et faire cuire 20 mn les montbéliard dans de l'eau bouillante.
Dans une petite casserole, mettez les 20g de beurre, les 6... [Lire la suite]
