A boire et à manger

Je ne vous ai pas tout dit dans la recette précédente. Pendant la cuisson du boeuf, je me suis servi du jus de cuisson pour agrémenter mon repas du midi, frugal, il va de soi ;-) En l'occurence, des filets de cabillaud avec des tagliatelles de courgettes. J'ai prelévé un peu de liquide de la cocotte et je l'ai fait réduire dans une poêle avec environ 10g de beurre jusqu'à ce que ça épaississe un peu, puis j'y ai fait cuire mes filets de cabillaud, salés, poivrés (2mn de chaque côté environ). Pendant ce temps, j'ai fait cuire mes... [Lire la suite]

Après 6 mois de recherches, je suis enfin tombé sur "pour en finir avec la cuisine de mémé" déjà évoqué sur certains blogs. Je l'ai bien sûr acheté et dévoré. Beaucoup d'idées passionnantes à la portée du petit cuisinier amateur. Première recette qui m'inspire: une daube de boeuf à l'orange. C'est tout  bête: vous faites revenir 1 kg de boeuf à braiser en morceaux avec une échalotte, vous versez dessus le jus de deux oranges et le zeste d'une, une cuillère de concentré de tomate, vous couvrez d'eau, un petit... [Lire la suite]