A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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05 avril 2006

Nems de choux au confit de canard (Blog Ap' n°7)

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Pour 5 rouleaux:

  • 5 grandes feuilles de chou

  • 10 manchons confits de canard (ou deux cuisses)

  • 1 carotte

  • 1 litre de bouillon de volaille

Faire blanchir les feuilles de chou dans le bouillon de volaille 2mn. Rafraichir

Ave un économe, faire des lanières avec la carottes. Les recouper pour arriver à des largeurs et longueurs identiques. Les blanchir 1mn. 

Faire fondre la graisse. Récupérer la viande confite. La diviser en 5 et faire 5 boudins dans des films plastiques en serrant  bien. Mettre au frais 2 heures.

Sortir les rouleaux du plastique et les rouler dans les feuilles de chou. Les mettre dans un plat. Arroser d'un peu de bouillon. Saler, poivrer. Et au four à 100° (prévoir deux grilles).

Répartissez les lanières de carotte sur les assiettes. Mettez les au four 5mn avant de servir.

Mettre les "nems" dans les assiettes. Servir.

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Vin d'accompagnement: le plaisir 2004 du Mas Amiel (côtes du Roussillon): robe rubis profonde. Nez captivant de framboise, de poivre blanc et de schiste chauffé au soleil. Bouche ronde, soyeuse, pleine, riche... Ce vin porte bien son nom: un vrai bonheur!



Commentaires sur Nems de choux au confit de canard (Blog Ap' n°7)

  • Tres joli! Miam miam! J'adore!

    Posté par TartineGourmande, 05 avril 2006 à 02:52 | | Répondre
  • sympa , joli et simple !

    Posté par kisine, 05 avril 2006 à 09:01 | | Répondre
  • Jolie présentation! De belles couleurs!

    Posté par Choupette, 05 avril 2006 à 09:33 | | Répondre
  • sympa

    et jolie présentation

    Posté par trinidad, 05 avril 2006 à 09:46 | | Répondre
  • C'est très beau et très original !

    Posté par CoinCoin, 05 avril 2006 à 10:13 | | Répondre
  • j'adore! simple et gouteux, tout ce que j'aime

    Posté par Claire emma, 05 avril 2006 à 10:35 | | Répondre
  • C'est magnifique etje suis sur délicieux.

    Posté par sylvieaa, 05 avril 2006 à 13:26 | | Répondre
  • slurpy

    Recette slurp. Et arrosée du Plaisir d'Amiel, ça doit être mirobolant. Bravo.

    Posté par Estèbe, 05 avril 2006 à 14:22 | | Répondre
  • Un régal!

    Posté par Elvira, 05 avril 2006 à 14:41 | | Répondre
  • c'est joli,rapide, belle recette!

    Posté par Mimosa, 05 avril 2006 à 16:47 | | Répondre
  • Trop bien !

    Posté par Anaik, 05 avril 2006 à 19:15 | | Répondre
  • J'aime beaucoup, bravo !

    Posté par Marmitedecathy, 05 avril 2006 à 21:29 | | Répondre
  • Sympa comme tout. En revanche, je n'aurais pas mis un rouge avec, comme quoi ...

    Posté par Patrick, 06 avril 2006 à 02:19 | | Répondre
  • Patrick,

    Les ingrédients sont plus ou moins ceux d'une garbure(carottes, chou, bouillon, canard). On imagine donc bien un rouge du Sud Ouest. J'ai pris le choix d'un fruit éclatant pour trancher avec le confit, marqué par le gras et le sel. Mais le blanc se défend, s'il est lui aussi tranchant. Tu aurais mis quoi?

    Posté par Eric, 06 avril 2006 à 07:20 | | Répondre
  • C'est vraiment très jolie tout ça, ça donne envie !

    Posté par Emilie, 06 avril 2006 à 19:31 | | Répondre
  • Magnifique assiette

    Posté par bonheursdesophie, 07 avril 2006 à 23:47 | | Répondre
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