05 avril 2006
Nems de choux au confit de canard (Blog Ap' n°7)
Pour 5 rouleaux:
5 grandes feuilles de chou
10 manchons confits de canard (ou deux cuisses)
1 carotte
1 litre de bouillon de volaille
Faire blanchir les feuilles de chou dans le bouillon de volaille 2mn. Rafraichir
Ave un économe, faire des lanières avec la carottes. Les recouper pour arriver à des largeurs et longueurs identiques. Les blanchir 1mn.
Faire fondre la graisse. Récupérer la viande confite. La diviser en 5 et faire 5 boudins dans des films plastiques en serrant bien. Mettre au frais 2 heures.
Sortir les rouleaux du plastique et les rouler dans les feuilles de chou. Les mettre dans un plat. Arroser d'un peu de bouillon. Saler, poivrer. Et au four à 100° (prévoir deux grilles).
Répartissez les lanières de carotte sur les assiettes. Mettez les au four 5mn avant de servir.
Mettre les "nems" dans les assiettes. Servir.
Vin d'accompagnement: le plaisir 2004 du Mas Amiel (côtes du Roussillon): robe rubis profonde. Nez captivant de framboise, de poivre blanc et de schiste chauffé au soleil. Bouche ronde, soyeuse, pleine, riche... Ce vin porte bien son nom: un vrai bonheur!
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Commentaires
Tres joli! Miam miam! J'adore!
sympa , joli et simple !
Jolie présentation! De belles couleurs!
sympa
et jolie présentation
C'est très beau et très original !
j'adore! simple et gouteux, tout ce que j'aime
C'est magnifique etje suis sur délicieux.
slurpy
Recette slurp. Et arrosée du Plaisir d'Amiel, ça doit être mirobolant. Bravo.
Un régal!
c'est joli,rapide, belle recette!
Trop bien !
J'aime beaucoup, bravo !
Sympa comme tout. En revanche, je n'aurais pas mis un rouge avec, comme quoi ...
Patrick,
Les ingrédients sont plus ou moins ceux d'une garbure(carottes, chou, bouillon, canard). On imagine donc bien un rouge du Sud Ouest. J'ai pris le choix d'un fruit éclatant pour trancher avec le confit, marqué par le gras et le sel. Mais le blanc se défend, s'il est lui aussi tranchant. Tu aurais mis quoi?
C'est vraiment très jolie tout ça, ça donne envie !
Magnifique assiette
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