A boire et à manger

Pour deux tartelettes: 3 sardines fraîches en filets environ 100g de pâte feuiletée qqs grammes de sucre glace 9 grosses tomates cerises (de la taille d'une belle noix) 1 courgette 1 gousse d'ail qqs dizaines de grammes de parmesan (et encore...) un peu de sucre roux un peu d'huile d'olive 6 feuilles de basilic Les fonds feuilletés Faire deux rectangles de pâtes (environ 10X6 cm). Les mettre sur une plaque à pâtisserie (avec en dessous soit du papier sulfurisé, soit une "plaque" de silicone). Saupoudrez-les de... [Lire la suite]

Voilà ma dernière "création". A l'heure où j'écris, elle n'existe plus... Mangée... Faut bien, non? Heureusement, en bon blogger, j'avais mon appareil sous la main et en quelques clics, le périssable devient (presque) éternel... Pour tout vous dire, c'est plus joli que bon... J'ai trouvé l'autre jour deux conserves danoises: filets de saumon & sa sauce citron filets de saumon & sa sauce moutarde/aneth J'ai acheté une de chaque, pour voir... Et aujourd'hui, je les ai ouvertes, les deux. Et puis j'ai... [Lire la suite]

Je suis tombé l'autre jour sur la recette des rosaces de volaille aux morilles sur le blog de Mercotte. J'y ai appris plusieurs choses: on peut aplatir des filets de poulet au rouleau à patisserie le film cuisine supporte la température d'un cuit-vapeur (j'avais jamais dépassé les 65°...) Je n'avais pas de foie gras sous la main. Je me suis dit qu'il fallait quelque chose de puissant en bouche. pourquoi pas du roquefort? Pour cette recette, il me faut tout simplement: 2 filets de poulet 75g de roquefort 1 mini-boite de... [Lire la suite]

Hier soir, je l'avoue, j'ai cédé à la facilité. J'ai ouvert une conserve artisanale de coq au vin... Très bonne ma foi, mais pas de quoi en faire un fromage message... Il me restait pas mal de sauce et des morceaux de viande qui s'effilochaient. Je me suis dit: "demain, c'est coquillettes!". Et ainsi fut fait: j'ai rallongé un peu ma sauce avec de l'eau, du sel, du poivre, mis les coquillettes à cuire doucement dedans, et juste un morceau de beurre rajouté à la fin... RETOUR EN ENFANCE GARANTI!! ET QUE C'EST BON!!!

Quand l'on n'est que deux et que l'on achète un paquet de feuille de filo, on mange croustillant toute la semaine ;-D Ce coup-ci, ce sont les crevettes qui y passent. Pour les agrémenter, je me suis dit que la menthe serait une bonne idée. J'imaginais carrément les envelopper de feuilles de menthe avant de les entourer de filo. Un petit tour dans le jardin me dit que ce sera difficile. Les feuilles sont assez nombreuses mais minuscules. Je me décide donc de les hacher et de les faire infuser dans du beurre salé fondu (environ 30g).... [Lire la suite]

Pour 4 millefeuilles: 12 tranches d'andouilles de Guéméné 1 boule de mozarella 1 paquet de feuille de filo du poivre séchouan en moulin 1 cuill. café de moutarde 3 cuill. à café de vinaigre balsamique fleur de sel Chauffer le four à 200°. Trancher la mozarella en fines tranches, voire en fin morceaux à la fin (ça devient dur de faire des tranches). Blen les poivres au séchouan et saler à la fleur de sel. Avec un emporte pièces et un couteau, couper dans l'épaisseur de l'ensemble des feuilles filo des cercles de la taille de... [Lire la suite]

Faire revenir des lardons et un oignon dans un peu de beurre. Rajouter le riz (arborio  ou carnaroli) et faire revenir 2-3 mn. Ajouter 1/2 verre de vin blanc. Faire réduire totalement. Rajouter du bouillon de volaille chaud, réduire, puis du bouillon, réduire, etc... Rajouter en fin de cuisson des mini champignons de paris en conserve, un peu de jambon (parisien lui aussi). Puis un demi fromage de chèvre frais et du parmesan. Remuer. Laisser reposer 2 mn. Servir en remettant un peu de parmesan sur l'assiette. Se régaler. ... [Lire la suite]

Samedi dernier a eu lieu la deuxième session de dégustation des vins de Savoie. Ambiance différente, plats différents, service des vins différents (température, ordre, carafage) et dégustateurs au 3/4 différents. Autant dire que la perception des vins fut, elle aussi, différente... Apremont Vieilles vignes 2004, de René et Béatrice Bernard: je lui trouve plus de qualité que la dernière fois. Nez plus expressif (citron, pomme verte), bouche plus dense avec une impression crayeuse qui me fait penser aux chenins de tuffeau, plus grande... [Lire la suite]

Très simple!... Il faut: des paupiettes des jeunes carottes en conserves un oignon nouveau 20g de beurre Faire revenir cinq minutes les paupiettes et l'oignon émincé dans le beurre. Déglacez avec une partie du "jus" des carottes. Faites réduire. Re-jus, etc. Quand le jus a bien réduit, ajouter les carottes. Vontinuez jusqàce qu'l n'y ait plus du tout de jus et que les paupiettes dorent (au fait les arroser régulièrement avec le jus!). Déja fini! Vin d'accompagnement: Réserve de Perrin Blanc 2004

Les coupures de pub, ça a du bon... Hier soir, je regardais une chaîne privée, et vlan! Pub!! Je zappe vite fait, et je vois la bouille de Pierre Gagnaire chez Mireille Dumas! Il a amené des gâteaux tout vert. Je vais finir par apprendre que ce sont des financiers à la roquette... Vraiment, ce Pïerre, quelle imagination!... Si vous suivez attentivement mon blog, vous n'êtes pas sans savoir que ce midi, j'ai mangé du poivron, et de LA ROQUETTE!!! Pour tout vous dire, il m'en reste pas mal, et elle commence un peu à tirer la tête...... [Lire la suite]