Crevettes croustillantes à la menthe & pois gourmands à l'oignon nouveau
Quand l'on n'est que deux et que l'on achète un paquet de feuille de filo, on mange croustillant toute la semaine ;-D
Ce coup-ci, ce sont les crevettes qui y passent. Pour les agrémenter, je me suis dit que la menthe serait une bonne idée. J'imaginais carrément les envelopper de feuilles de menthe avant de les entourer de filo. Un petit tour dans le jardin me dit que ce sera difficile. Les feuilles sont assez nombreuses mais minuscules. Je me décide donc de les hacher et de les faire infuser dans du beurre salé fondu (environ 30g). J'y ajoute également une feuille d'oignon nouveau ciselée pour corser un peu le mélange. Puis je verse le beurre fondu sur les crevettes cuites et décortiquées (sauf la queue). Et je laisse macérer une demi-heure.
Je fais alors cuire mes pois gourmands dans de l'eau salée entre 5 et 10mn (jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais croquants). Puis je les refroidis dans de l'eau fraîche pour arrêter la cuisson. P'tite astuce à la Eric: je me suis servi de l'assiette des crevettes comme couvercle afin de la réchauffer pour que le beurre ne fige pas ;-)
Je découpe des bandes de filo de 5 cm de large environ et de 10cm de long . J'en prends deux épaisseurs que je beurre (des crevettes) de chaque côté avec un pinceau. Puis roule une crevette dedans. Et he recommence une douzaine de fois...
Pendant que les crevettes dorent au four (200°), j'émince un oignon nouveau - feuille comprise- et le fait revenir dans un peu de beurre. AU bout de 5mn, je rajoute mes pois gourmands que je fais revenir 2-3 mn.
Je les dispose dans deux assiettes. je rajoute mes crevettes croustillantes. Et c'est prêt!!