A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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23 mars 2006

Financier à la roquette, crème poivron rouge /framboise

essai21Les coupures de pub, ça a du bon... Hier soir, je regardais une chaîne privée, et vlan! Pub!! Je zappe vite fait, et je vois la bouille de Pierre Gagnaire chez Mireille Dumas! Il a amené des gâteaux tout vert. Je vais finir par apprendre que ce sont des financiers à la roquette... Vraiment, ce Pïerre, quelle imagination!...

Si vous suivez attentivement mon blog, vous n'êtes pas sans savoir que ce midi, j'ai essai3mangé du poivron, et de LA ROQUETTE!!! Pour tout vous dire, il m'en reste pas mal, et elle commence un peu à tirer la tête... Et si je faisais des financiers??? J'ai donc pris:

  • 100 g de roquette
  • 170g de sucre glace
  • 65g de farine
  • 65 d'amandes en poudre
  • 3 blancs d'oeufs
  • 2 g de levure chimique
  • 90g ce beurre

Mettre le four à 230°

Blanchir la roquette 5 mn à l'eau bouillante, l'essorer et la passer au moulin grille fine. Faire chauffer le beurre jusquà ce qu'il soit "noisette".

Mélanger le sucre, la farine, l'amande, la levure, les blancs d'oeufs, la roquette, et enfin, le beurre. Tchouf, tchouf, tchouf (3 coups de fouets). Dans des moules, et au four un petit quart d'heure. C'est tout!

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C'est TOUT??? Non: j'ai un problème inverse à d'habitude. Il me reste des jaunes d'oeufs!!! Et un peu de poivron rouge... Bon, quitte à faire délire jusqu'au bout. Allons-y!!!

J'ai fait un petit sirop dans lequel j'ai fait cuire doucement mon morceau de poivron. J'y ai rajouté en cours de cuisson un vingtaine de framboise surgelées. Quand ça a été tendre. J'ai passé au tamis fin. J'ai rajouté le résultat (sirop compris) à mes 3 jaunes d'oeufs, puis rajouté un peu de sucre. Pendant ce temps-là, un demi-litre de lait arrivait lentement à ébullition. Je l'ai versé sur mon mélange, remis le tout sur le feu jusqu'à la température ULTIME: 85°!!! (pratique, les sondes). Fin des opérations.

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Vous vous demandez si ça sent le poivron et la roquette? Ma foi, pas trop. En tout cas, ça ne nuit pas à l'équilibre général. C'est BON!!!



Commentaires sur Financier à la roquette, crème poivron rouge /framboise

    Quelle audace ! Je suis impressionnée !

    Posté par Belleble, 23 mars 2006 à 20:54 | | Répondre
  • Oh c'est amusant! La framboise et la roquette, quelle idée originale! J'essaierais bien!

    Posté par MachaMalo, 23 mars 2006 à 22:14 | | Répondre
  • Je suis baba. Tes financiers iraient très bien avec mon menu vert. Bravo pour ta créativité.

    Posté par pascale, 24 mars 2006 à 00:30 | | Répondre
  • Génial ! Quelle idée originale !!! Je retiens, je retiens ;o)

    Posté par marie, 24 mars 2006 à 09:16 | | Répondre
  • tres beau bravo comme il me reste de la roquette je vais suivre le mouvement

    Posté par veronica, 24 mars 2006 à 10:46 | | Répondre
  • euh oui mais en fin de compte c'est sucré ou salé lol
    ça peut être un accompagnement salé...avec moins de sucre !

    Posté par Thalie, 24 mars 2006 à 15:10 | | Répondre
  • Pour celles qui veulent le faire et avoir un goût plus intéressant (plus "roquette"):
    1 - augmenter la roquette
    2 - diminuer le sucre

    Le version salée peut être intéressante.

    Eric

    Posté par eric, 24 mars 2006 à 18:27 | | Répondre
  • Bravo ! C'est superbe !

    Posté par Marie-Laure, 24 mars 2006 à 20:46 | | Répondre
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