A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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09 mars 2006

Partir... pour mieux revenir!

Au moins jusqu'à vendredi prochain, pas de nouveaux messages sur mon blog... Par contre, le dimanche qui suit, GROS compte rendu sur un repas/dégustation de vins de Savoie qui se fera chez moi. A bientôt, donc! MOI AUSSI JE VAIS BULLER!!!
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09 mars 2006

Tartare de cabillaud à la tomate séchée

Pocher le cabillaud dans un mélange  moitié lait/moitié eau (au départ) bouillant jusqu'à refroidissiment. Le mélanger avec la tomate séchée coupée en petits morceaux et un peu de son huile de macération. Mettre un peu de pesto de la mer et un trait de jus de citron. Saler, poivrer. Mettre qqs feuilles de basilic hachées sur le tout. Servir.
Posté par Eric B à 20:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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09 mars 2006

Pesto de la mer

L'idée était d'avoir un pesto qui s'accomode au mieux aux plats marins. Mission réussie! Pour 1 pot de 200g: 100g de mesclun (dont roquette) 15 feuilles de basilic 5 cl d'huile d'olive 5 cl d'eau 3 cuill à café de salade de la mer 60g de pignons de pin 60g de parmesan fraîchement rapé 1 cuill à café de capres sel, poivre Blanchir 30 secondes le mesclun et le basilic dans de l'eau bouillante. Rafraîchir et essorer. Mettre tous les ingrédients dans le mixer. Goûtez et assaisonner si nécessaire. Mettre en pot. Recouvrir... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 13:04 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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