A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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09 mars 2006

Tartare de cabillaud à la tomate séchée

Pocher le cabillaud dans un mélange  moitié lait/moitié eau (au départ) bouillant jusqu'à refroidissiment.

Le mélanger avec la tomate séchée coupée en petits morceaux et un peu de son huile de macération.

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Mettre un peu de pesto de la mer et un trait de jus de citron.

Saler, poivrer.

Mettre qqs feuilles de basilic hachées sur le tout.

Servir.



Commentaires sur Tartare de cabillaud à la tomate séchée

  • Tu poches combien de temps, juste pour l'ebouillanter ou pour cuire? Sinon juste sous l'eau froide et avec du citron devrait suffire pour un poisson cru.

    Posté par texmex, 10 mars 2006 à 07:19 | | Répondre
  • Dès que l'eau/lait a bouilli, j'ai arrêté le feu. Puis mis à pocher le cabillaud pendant une demi heure environ. Je reconnais que l'appellation tartare est un peu usurpée...

    Posté par eric, 10 mars 2006 à 07:58 | | Répondre
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