Pocher le cabillaud dans un mélange  moitié lait/moitié eau (au départ) bouillant jusqu'à refroidissiment.

Le mélanger avec la tomate séchée coupée en petits morceaux et un peu de son huile de macération.

Mettre un peu de pesto de la mer et un trait de jus de citron.

Saler, poivrer.

Mettre qqs feuilles de basilic hachées sur le tout.

Servir.