A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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01 mars 2006

Confit de canard

Une cuillère de graisse a été prelevée pour cuire les pommes de terre à la poêle. Le reste de la conserve a été mis au four à 200° jusqu'à ce que la graisse fonde. Puis celle-ce a été précieusement réservée pour de futurs usages.

Le four a été rabaissé à 150°. Les pommes de terres ont été jointes au confit. Et c'est reparti pour 20mn en remuant régulièrerement. Et voilou:

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Vin d'accompagnement: un Chateau Laroque 1995. La robe est à peine évoluée. Le nez navigue entre des arômes de fruits noirs et de sous-bois. La bouche est ample, avec des tannins encore virils. Bonne finale. Ce vin peut (et doit) encore attendre une dizaine d'années.



Commentaires sur Confit de canard

  • Et pour que le plat soit meilleur, il faut du confit de canard de qualité.
    Cela tombe bien nous on en fabrique du IGP sud-ouest !

    A+

    Posté par GUIT, 01 mars 2006 à 19:13 | | Répondre
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