A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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27 février 2006

Mousse à l'huile d'amandon de pruneaux et aux pêches.

Recette express (pour deux ramequins) Battre dans un saladier froid 10cl de lait concentré (froid lui aussi). Faire un sabayon avec deux oeufs, 60g de sucre et 6cl de muscat. Rajouter un trait d'huile d'amandon de pruneau. Mélanger les deux préparations. Mettre une demi-pêche au sirop dans les ramequins. Recouvrir du mélange et mettre les deux ramequins au congel pour 2-3 heures. Avant de servir, couper une demi-pêche en tranches. Les répartir sur les deux ramequins. Saupoudre d'amarettis mixés en poudre grossière. Servir.
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27 février 2006

Saucisses savoyardes, mousseline de brocoli, polenta à l'abondance

Une semaine savoyarde était organisée dans mon C***. J'y ai découvert des saucisses au chou qui m'avaient l'air fort sympathiques. Une recherche sur Internet m'a permis de savoir qu'ils appelaient ça là-bas des pormoniers (le chou est un des seuls légumes qui pousse dans cette région. D'ailleurs, le chou de Milan s'appelle également le chou de Savoie!). Bref au repas du soir, des pormoniers avec un des plats habituels de cette région (et du nord de l'Italie): la polenta. Pour deux personnes 125g de polenta 4 pormoniers 1 verre... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 20:38 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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