A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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24 février 2006

Gésiers aux framboises, vinaigre de muscat

Il faut (pour deux personnes) une boite de gésiers confits une échalote 1 gousse d'ail 10cl de vinaigre de muscat (en fait du muscat corse qui a très bien tourné en vinaigre) une quinzaine de framboises surgelées deux tranches de pain de mie toastées, puis frotté à l'ail 30g de pignons de pins grillés puis caramélisés à la sauce soja du mesclun un peu d'huile d'olive Faire revenir l'échalote dans 6 cl de vinaigre de muscat. Une fois fondue, rajouter les gésiers coupés en tranche ainsi que l'ail émincé. Laisser mijoter 10... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 21:22 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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24 février 2006

Tomates farcies inversées

Tout est parti d'une discussion. Olivier avait fait un pot au feu il y a quelques jours et voulait se servir du reste de viande pour faire des tomates farcies. Je lui ai dit qu'en ce moment, les tomates c'est pas terrible. A part les tomates cerises... Mais pour farcir, c'est pas évident. Et là, mais oui bien sûr! Si l'on farcissait la farce avec une tomate??? C'est ce à quoi je me suis attelé ce soir. J'ai fait une farce avec environ 150g de boeuf, 100g de rillettes (un reste dont je ne savais quoi faire), environ 60g de mie de... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 06:35 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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