Il faut (pour deux personnes)

• une boite de gésiers confits

• une échalote

• 1 gousse d'ail

• 10cl de vinaigre de muscat (en fait du muscat corse qui a très bien tourné en vinaigre)

• une quinzaine de framboises surgelées

• deux tranches de pain de mie toastées, puis frotté à l'ail

• 30g de pignons de pins grillés puis caramélisés à la sauce soja

• du mesclun

• un peu d'huile d'olive

Faire revenir l'échalote dans 6 cl de vinaigre de muscat. Une fois fondue, rajouter les gésiers coupés en tranche ainsi que l'ail émincé. Laisser mijoter 10 mn. Rajouter les framboises surgelées. Laisser encore mijoter 5mn.

Répartir le mesclun dans les deux assiettes.L'assaisonner avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre de muscat (+sel+poivre). Mettre le pain grillé, les gésiers aux framboises et enfin les pignons de pin. Et régalez-vous!