A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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28 janvier 2006

Rôti de porc: thème et variation

Thème Continuant mes essais culinaires sur la "basse température", je l'ai tentée sur le porc jeudi soir. J'ai donc fait revenir mon rôti sur toutes les faces, puis mis au four 1h30 à 75°. J'aurais dû être un peu patient. 95% était cuit à la perfection (très légèrement rosée, ultra moelleuse). Mais il restait une petite zone réfractaire pas cuite du tout. J'ai donc poêlé rapidement les tranches que j'allais servir et remis le reste au four pas loin d'une heure. Fin du premier épisode. Le vin: un Col de la Serre 2004, un... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 07:56 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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