A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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26 janvier 2006

Moussse de potimarron à la fève tonka, coulis chocolaté

Tout est parti d'une recette parue dans le supplément de Régal de février (excellent magazine). C'était une mousse à base de potimarron (250g) avec de la crème liquide (30cl), du sucre 70g), une gousse de vanille et 2 feuilles de gélatine. J'ai remplacé  la crème liquide par du lait concentré (non sucré) et la vanille par la fèbe de tonka. J'ai donc: 250 g de potimarron (épluché et coupé en morceaux) 30 cl de lait concentré 1/2 cuillère à café de fève tonka 35g de sucre roux 35g de sucre intégral (rapadura par ex) ... [Lire la suite]
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26 janvier 2006

Facile...

Mardi soir Cailles confites aux figues Mercredi soir: Paupiettes de veau aux légumes printaniers Pour ces deux plats, pas de recettes à donner... Les cailles, c'est de la conserve artisanale, et des pâtes aux oeufs cuites tout connement dans de l'eau salée. Les paupiettes et les légumes, du surgélé pour les deux... Ben oui, y a des soirs on a pas le temps de mijoter des petits plats... C'était néanmoins très bon, et c'est bien le principal ;-)
Posté par Eric B à 07:55 - - Commentaires [1] - Permalien [#]