A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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22 janvier 2006

Mayonnaise au homard

C'est le premier élement du repas domical. Cette recette se base sur les données nouvelles de la gastronomie moléculaire (ça fait bien...). Ca consiste à utiliser au lieu de la banale huile habituelle une huile dans laquelle une tête de homard a infusé. En l'occurence pendant 1/4 d'heure, elle a cuit dans une huile frémissante, puis y a tiédi pendant une petite heure.... Enfin repos une nuit entière. 

Ensuite, mayonnaise presque normale, si ce n'est deux rajouts:

  • un trait d'huile de noisette grillée pour souligner la noblesse du crustacé

  • un trait de curry pour donner un coup de peps au tout

100_2430

Parfait pour accompagner le homard...



Commentaires sur Mayonnaise au homard

  • La gastronomie moléculaire !!!!!!!! mais où allons nous! Mais comme tu le dis : ça fait bien!!!

    Posté par Choupette, 22 janvier 2006 à 20:04 | | Répondre
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