A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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08 janvier 2006

Faisan rôti & tarte à l'orange

C'était le menu de ce midi. Après une entrée sympa (un guacamole au surimi), nous sommes passé à un faisan au cèpes. Les champignons étaient fondants, le gibier rôti à point. Un beau moment. Et surtout un très beau vin pour l'accompagner: un Chateauneuf du Pape Beaucastel 1996. Robe grenat sans trace d'évolution. Nez intense de fraise écrasée, de cerise noire, d'épices, de cuir et de tapenade; la bouche est pleine, savoureuse, complexe, avec des tannins veloutés. La surprise vient d'un léger gaz (CO2) qui vient titiller la... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 18:33 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

08 janvier 2006

Carpaccio de saumon & rôti de boeuf en croûte

Ce furent quelques uns des plats dégustés ce week-end chez mes beaux-parents. Fidèles à nos habitudes, nous avons fourni les vins. Il fut servi en apéritif un muscat corse (bio): un Clos Petra Rossa. Le robe est dorée intense. Le nez est sur l'ananas, l'abricot et la verveine. La bouche est suave, soyeuse, mais d'un grand équilibre grâce une fine acidité. Un régal... Ma belle-mère n'a bu que ce vin jusqu'à la fin du repas, au plus grand mépris des règles de la sommellerie ;-)) Le carpaccio de saumon était à base de saumon fumé... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 17:53 - - Commentaires [3] - Permalien [#]