A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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05 janvier 2006

Tarte poireau/saumon

Bon, déjà, je n'ai pas fait la pâte... C'est de la toute prête, toute bio, en provenance de mon magasin... Le saumon, c'est le même que l'assiette nordique (fumé, macéré dans l'huile et le citron). Les poireaux ne viennent pas du jardin... Mais c'est moi qui ai fait la tarte quand même... J'ai coupé les poireaux en biseau. Je les ai fait revenir dans l'huile du saumon, un peu de beurre et un verre de vin blanc (en les couvrant pour garder du jus). Une fois presque cuits (15mn), j'ai récupéré le jus de cuisson, je l'ai mélangé... [Lire la suite]
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05 janvier 2006

Friandises hivernales

Tout ça, c'est à cause de Choupette... Elle a repris l'autre jour une recette de marzipan au citron de Christophe Felder. L'idée de tremper de la pâte d'amande dans du chocolat m'a paru une bonne idée. Fidèle à mes habitudes, j'ai "détourné" la recette, mais le principe reste ;-) Dans mon placard trainaît une plaque de 250g de pâte d'amande au kirsch dont je ne savais quoi faire. Et environ 100g de chocolat à dessert, et de la noix de coco en poudre, et du cacao... Quelle richesse!!! Il ne me restait plus qu'à faire... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 19:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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05 janvier 2006

Assiette nordique

Pour une fois, on commence par la photo: Les pommes de terre sont des charlottes, cuites à l'eau dans leur peau. Les dés de saumon viennent de la maison Barthouil: saumon d'Ecosse bio, huile d'olive, citron, aneth, fenouil... Le tartare d'algues vient de chez Marinoë: nori, dulse, haricot de mer, huile d'olive, capre, oignon, cornichon... Le tout est d'une grande simplicité, mais d'une gourmandise rare. J'essaierais bien un jour un tartare d'huitre avec le tartare d'algues. Ca doit être goûtu!...
Posté par Eric B à 08:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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