A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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02 janvier 2006

Gateau huile d'olive/framboise/citron: la version "mini"

Vous l'avez déjà vu chez Mercotte et Véronica. Le voici maintenant en version "mini". Je n'ai rien changé aux proportions de départ. J'ai même gardé le même temps de cuisson (30mn). Au départ, j'avais programmé le four à 20 mn, et ce n'était pas assez cuit... les 10mn supplémentaires n'étaient pas de trop. Par contre, je n'ai pas mis la meringue dessus, un peu superfétatoire. Et c'est très bon sans... Je devais les emmener au travail demain (on fête la nouvelle année). Olivier a goûté et ne veut plus qu'ils partent...... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 20:40 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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02 janvier 2006

Connaissez-vous le seitan?

Ca ressemble à ça: Mais qu'est-ce que c'est, se demanderont certain(e)s? Ce n'est que du blé. De la protéine du blé pour être précis, autrement appelée gluten. Pour ceux qui voudraient en fabriquer, vous n'avez besoin que de farine, d'eau et d'un peu de patience. Vous pouvez aussi acheter dans un magasin bio du gluten en poudre... Il suffit ensuite de faire cuire des petits morceaux dans un bouillon corsé (tamari, gingembre, laurier, ail...) et vous obtenez ce qu'il y a sur la photo. Vous pouvez aussi l'acheter tout prêt... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 18:32 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
02 janvier 2006

Foie gras et poule faisane au menu

C'était le menu d'hier concocté par Olivier. Je n'ai absolument rien fait si ce n'est donner mon avis sur les vins qu'il me faisait déguster à l'ouverture. Un foie gras d'oie mi-cuit, d'abord, servi avec du pain de seigle toasté. Le mariage entre le gras soyeux de l'oie et la rusticité croustillante du seigle était intéressante. Pour accompagner cette douceur, un Coteaux du layon château de la Roulerie 1999: arômes d'agrumes confits et de verveine, un matière soyeuse et une belle acidité qui permet d'éviter le piège de... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 13:49 - - Commentaires [2] - Permalien [#]