A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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13 décembre 2005

Poêlée automnale

Ca faisait un petit bout de temps que j'envisageais de faire cette recette que je fais environ une fois par an. Elle est toute bête.

Je fais cuire des choux de bruxelles 10 minutes à la vapeur. Je les passe sous l'eau froide.

Je tranche du bacon en allumettes et je le passe à la poêle avec une échalote ciselée et une cuill.à café de graisse de canard.

Je déglace avec un tout petit peu de vin blanc. je fais totalement réduire.

Je rajoute un bocal de marron grillé, puis les choux de bruxelles et 20g de beurre 1/2 sel. Je mélange bien et je couvre. 10mn à petit feu environ. Remeur de temps en temps.

Saler, poivrer. C'est prêt!

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J'ai servi avec ce plat un Baco venant du site Vins étonnants. Ses arômes de prunelles et de sureau avaient ce côté campagnard qui se mariaient bien avec le plat...

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