A boire et à manger

19 novembre 2005

Aiguillettes de canard "Apicius"

La recette est quelque peu empruntée à Senderens, avec quelques modifications dues à des ingrédients manquants. Cela n'a pas empêché ce plat d'être une des expressions les plus abouties de canard mangée à ce jour... Pour deux personnes: 200 g d'aiguillettes...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, pommes_de_terre, Roussillon, canard, miel, séchuan, grenache, carignan, syrah

Vous aimez ?

0 vote

18 novembre 2005

Filets de poulet " à la normande"

réiJe ne suis pas certain que ma recette suive vraiment la recette normande, mais les ingrédients y sont: poulet, pommes, crème plus quelques autres... En tout cas, le résultat est tip-top!... Pour 2 personnes: 2 filets de poulet 2 pommes 10 cl de vinaigre...

Posté par Eric B à 21:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, pomme, poulet, raisin

Vous aimez ?

0 vote

17 novembre 2005

Côtes de porc caramélisées au café, endives confites et petits lardons

J'ai ramené hier des côtes de porc du magasin que je devais me dépêcher de consommer. Il me restait quelques endives au frigo, et je me suis dit: pourquoi pas? Pour 2 personnes 2 côtes de porc 3 endives 1 tasse de café serré 3 cuilers à soupe de sucre...

Posté par Eric B à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, accords, café, endive, porc, muscadelle

Vous aimez ?

0 vote

14 novembre 2005

Cèpes "à la loulou" revisités

C'est une recette vue sur le site de clochette qui m'a donné cette très bonne idée. Hier, nous avons ramené des cèpes cueillis par le père d'Olivier, et je lui ai dit hier soir que j'allais les faire paner... PANER? M'a-t-il répondu à moitié horrifié......

Posté par Eric B à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, cèpes

Vous aimez ?

0 vote

13 novembre 2005

Alliance ethnique

Nous avons un week-end assez copieux dans la belle-famille, et franchement, nous n'avions pas très faim ce soir... Mais tout de même un petit peu ;-)... J'ouvre le frigo: fromages, bof... Grattons de canard, pfff... Saucisses de Francfort (bio!), pourquoi...

Posté par Eric B à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, saucisse, SystèmeD

Vous aimez ?

0 vote

11 novembre 2005

Essai de blanquette

Je parle bien d'essai, parce que c'est la première fois que je me lance dans cette préparation... Quitte à commencer avec la meilleure recette, j'ai attaqué direct vers celle donnée par Mister Chazallet himself (enfin celle de Ségolène). Comme indiqué,...

Posté par Eric B à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, Vendée, veau, chardonnay, pinot_noir

Vous aimez ?

0 vote

10 novembre 2005

Levons le voile jusqu'au bout...

Puisque j'ai commencé à lever un voile sur mon intimité, pourquoi pas aller plus loin? Voici mon copain: Nan, je déconne (c'est Matt Damon, PTDR, comme disent les d'jeunes) Vous le verrez pas, en fait. Par contre, comme pas mal de bloggeuses l'ont fait,...

Posté par Eric B à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

9 novembre 2005

Trilogie divine!(tétralogie avec le fromage...)

Je savais ce matin que je ne pourrais pas préparer le repas de ce soir. J'avais donc donné des instructions à mon cher et tendre* pour préparer le repas du soir (il rentre une heure avant moi). Préparer une béchamel (facile!) Faire cuire quelques poireaux...

Posté par Eric B à 22:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, fromage, saucisse, poireau, grenache, roussanne

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2005

Croustillant d'agneau provençal

Pour finir mon reste de gigot d'agneau, il me fallait une recette qui change totalement du plat de la veille. Tout d'abord, j'ai débité le reste de viande en petits morceaux (environ 200g, je pense). Puis j'ai fait mis 1 verre de vin blanc dans la léchefrite...

Posté par Eric B à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, croustillant, agneau, carignan

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2005

Accord vin/fromage (4)

J'ai déjà proposé des accords avec le comté, les chèvres, les bleus. Et on est encore loin d'avoir fait le tour des fromages... En voici quelques nouveaux: CAMEMBERT S'il n'est pas trop fait, je suis partant sur trois options: tout d'abord l'option régionale,...

Posté par Eric B à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, fromage

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 > >>