A boire et à manger

21 octobre 2005

Morille/chardonnay

S'il y a un mariage dont je raffole et dont je ne me lasserai certainement jamais est celui que forment la morille avec les vins issus de chardonnay. C'est certainement le plus bel accord que je connaisse, et qui marche parfaitement à chaque fois. D'ailleurs,...

Posté par Eric B à 22:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, morille

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20 octobre 2005

Cabillaud à la paimpolaise, vent sud/sud ouest...

Ce matin, j'ai trouvé sur l'étal les premiers haricots coco de paimpol. Ils m'ont donné envie de préparer une recette d'Hélène Darroze vue il y a plus d'un an sur feu Gourmet TV. Il s'agissait de marier haricot coco, morue et jambon de pays... J'ai un...

Posté par Eric B à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, croustillant, bacon, cabillaud, parmesan

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20 octobre 2005

Accords vin/fromage (3)

Nous avons d'ores et déjà étudié les bleus et le comté, il en reste encore beaucoup à étudier... Ce n'est pas rien d'être français ;-) Allez, on continue... LES FROMAGES DE CHEVRE Il y a plusieurs cas de figures... les chèvres frais Les mordus de rouge...

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Tags: vin, accords, fromage

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18 octobre 2005

Blog Appétit n°5: Chaud froid de thon aux poivrons

Voici mon deuxième essai (une semaine plus tard) Pour deux personnes: 1 belle tranche de thon rouge (3 cm d'épaisseur) 1 poivron jaune et un poivron orange 5 cl d'huile d'olive 1 jus de citron qqs gouttes de tabasco 1/4 de cuil. de savora 1 C. à café...

Posté par Eric B à 06:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, poivron, thon, Loire, sauvignon, Sancerre

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18 octobre 2005

Blog Appétit n°5: croustillant au poivron et thon mi-cuit, sorbet au basilic

J'ai fait deux essais pour ma première participation à Blog Appétit. N'arrivant pas à choisir, je vous propose les deux. Voici le premier... Pour 4 croustillants: 2 feuilles de filo 2 poivrons rouges 400g de thon 1 jus de citron 10cl d'huile d'olive 1...

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Tags: croustillant, poivron, thon

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17 octobre 2005

Visite des grands crus bordelais

Visiter les plus grands noms du bordelais est loin d'être un rêve impossible. La plupart ouvrent leur porte très facilement. Il suffit en général de leur téléphoner pour se mettre d'accord sur un rendez-vous, puis de leur confirmer par mail. C'est tout......

Posté par Eric B à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, Médoc, Saint-Emilion

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15 octobre 2005

Accord vin/fromage (2)

L'on va poursuivre l'exploration de ces accords passionnants avec les pâtes persillées. Celles-ci ayant un fort caractère, il faut du répondant... Mais selon la puissance et le gras du fromage, mieux vaut adapter les vins. Pour la fourme d'ambert, le...

Posté par Eric B à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, fromage

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14 octobre 2005

C'est beau la mondialisation!

Ce soir, j'ai pu apprécier la facilité avec laquelle de nos jours l'on peut faire le tour du monde avec un plat et un vin... Passant le week-end dans ma belle-famille, je sais que je dois m'attendre à des repas un peu "lourds".. J'avais donc décidé ce...

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Tags: vin, chili, riz

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13 octobre 2005

Accord vin/fromage (1)

Il y aura plusieurs chapitres pour cet accord qui déchire le monde des amateurs des vins. Il est de tradition en France de servir le meilleur vin rouge avec le fromage. A quelques fromages près, ça me paraît être une hérésie... Comme Pierre Casamayor...

Posté par Eric B à 20:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, fromage

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13 octobre 2005

Une caverne d'Ali Baba!...

Certains ont peut-être la nostalgie du vin que pouvait faire le grand père avec du Baco, cépage hybride aujourd'hui quasiment disparu... D'autres se demandent en buvant un Bandol ce que pourrait donner le mourvèdre en vendange tardive... Si on a l'imagination...

Posté par Eric B à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin

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