A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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18 octobre 2005

Blog Appétit n°5: croustillant au poivron et thon mi-cuit, sorbet au basilic

J'ai fait deux essais pour ma première participation à Blog Appétit. N'arrivant pas à choisir, je vous propose les deux. Voici le premier...

Pour 4 croustillants:

  • 2 feuilles de filo
  • 2 poivrons rouges
  • 400g de thon
  • 1 jus de citron
  • 10cl d'huile d'olive
  • 1 cuill. à soupe de sauce terriaki
  • 1 cuill à soupe de caramel
  • 1 cuill à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre
  • 8 feuilles de basilic
  • 16 tomates cerises pour la déco (optionnel)

Pour le sorbet au basilic (recette de Marmiton.org)

  • 3 citrons verts non traités
  • 1 bouquet de basilic
  • 150 g de sucre

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Couper les poivron en deux, les vider, et les mettre en papillotte au four à 200° pour une heure

Couper les feuilles de filo en deux, puis les plier plusieurs fois pour arriver à un rectangle d'environ 4X8cm. Enduire d'huile d'olive avec un pinceau chaque feuille du rectangle.

Faire une sauce homogène avec le reste d'huile d'olive, le jus de citron, la sauce terriaki, le caramel, le vinaigre balsamique et assaisonner avec le sel et le poivre. Y faire mariner le thon coupé en fines lamelles environ une heure.

Sortir les poivrons du four, les refroidir, les éplucher et les couper en petits cubes.

Mettre au four les 4 rectangles de filo jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée (environ 5mn).

Une fois sortis du four, mettre le four en position grill.

Répartir sur chaque rectangle le poivron en cube puis le thon égoutté.

Passer sous le grill jusqu'à coloration.

Présenter sur assiette en y ajoutant une boule de sorbet au basilic, les feuilles de basilic et les tomates cerise

Servir de suite.

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Commentaires sur Blog Appétit n°5: croustillant au poivron et thon mi-cuit, sorbet au basilic

  • Belle idée ! Bravo pour cette 1ere participation !

    Posté par Saveurs Sucrées, 18 octobre 2005 à 07:59 | | Répondre
  • Très original ... J'aime autant les deux assiettes !

    Posté par Casseroles2Nawal, 18 octobre 2005 à 09:09 | | Répondre
  • Très beau ! Excellente idée d'ajouter du sorbet au basilic .

    Posté par Choupette, 18 octobre 2005 à 11:31 | | Répondre
  • vous avez dit "sorbet basilic" ? j'achète !! bravo !

    Posté par mercotte, 18 octobre 2005 à 11:49 | | Répondre
  • C'est très beau cette photo travaillée.

    Posté par Mijo, 18 octobre 2005 à 14:32 | | Répondre
  • Quelle combinaison intéressante. Je ne parviens pas tout à fait à imaginer l'effet gustatif, alors, il va falloir que j'essaye cette recette. Vivement qu'Internet ajoute les parfums et les goûts aux images et aux sons.

    Posté par fleur de sel, 18 octobre 2005 à 16:41 | | Répondre
  • C'est beau et très original. Bravo !

    Posté par Laurange, 18 octobre 2005 à 22:48 | | Répondre
  • A votre avis, il est mieux d'acheter La sorbetière avec installation frigorifique incorporée ou les Sorbetières à accumulation de froid ?
    Merci de votre aide

    Posté par SK sorbet, 10 mai 2007 à 21:08 | | Répondre
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