A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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14 octobre 2005

C'est beau la mondialisation!

Ce soir, j'ai pu apprécier la facilité avec laquelle de nos jours l'on peut faire le tour du monde avec un plat et un vin... Passant le week-end dans ma belle-famille, je sais que je dois m'attendre à des repas un peu "lourds".. J'avais donc décidé ce soir de faire un repas assez léger, à savoir un risotto assez simple: riz, oignon, tomates séchées, cépes séchées, parmesan.

photo_01171L'innovation de la soirée vient du riz acheté il y a une semaine chez E. L*****c: un riz issu du commerce équitable composé de 50% de riz thaï et de 50% de riz violet glutineux. C'est justement la faculté de ce riz à produire de l'amidon qui m'intéresse ce soir si je veux faire un bon risotto. Je peux dire que ce fut à la hauteur...

La recette est toujours plus ou moins la même. J'ai fait revenir 100g de riz dans de l'huile d'olive avec un oignon, au bout d'une minute, j'ai rajouté un demi-verre de vin blanc que j'ai laissé évaporer, puis j'ai rajouté 4 tomates séchées coupées en petits morceaux et dphoto_0115es copeaux de cèpes séchés. J'ai ensuite rajouté 10cl par 10cl du bouillon de volaille pendant pas loin de 30mn jusqu'a cuisson compléte du riz. Puis rajout du parmesan final et repos de 2/3 mn avant de servir. Diagnostic: délicieux...

Nous avons bu avec ce plat un Chardonnay BIO de toute beauté: nez de poire, de pêche et d'agrume. Bouche d'une grande fraîcheur, assez grasse et d'une belle photo_0114matière, et une finale puissante toute en finesse...

Plat italien réalisé avec un riz de Thaïlande et un vin du Chili... Voyage passionnant tout en restant dans notre bonne vieille Normandie...



Commentaires sur C'est beau la mondialisation!

  • Comme quoi, il n'est pas si ciompliqué pour des âmes bien nées de se faire plaisir ...

    Emmanuel

    Posté par DELMAS sommelier, 15 octobre 2005 à 01:24 | | Répondre
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