A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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13 octobre 2005

Accord vin/fromage (1)

Il y aura plusieurs chapitres pour cet accord qui déchire le monde des amateurs des vins. Il est de tradition en France de servir le meilleur vin rouge avec le fromage. A quelques fromages près, ça me paraît être une hérésie... Comme Pierre Casamayor et Alain Senderens, je pense que le seul fromage qui puisse accompagner, voire grandir un vin rouge est le Saint-Nectaire. Je rajouterais l'Ossau Iraty qui transforme le vin de façon surprenante, mais jusqu'à aujourd'hui, heureuse... Je débuterai cette série par un des beaux plus... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 20:50 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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13 octobre 2005

Une caverne d'Ali Baba!...

Certains ont peut-être la nostalgie du vin que pouvait faire le grand père avec du Baco, cépage hybride aujourd'hui quasiment disparu... D'autres se demandent en buvant un Bandol ce que pourrait donner le mourvèdre en vendange tardive... Si on a l'imagination fertile, on pourrait également se dire: - et si on élevait du Muscadet comme les vins jaunes jurassiens? - et si on faisait du vin blanc avec du pinot noir en Alsace? - mais à quoi pouvait ressembler le champagne il y a 200 ans lorsque la région comptait 7 cépages? - quel... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 09:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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