A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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13 octobre 2005

Une caverne d'Ali Baba!...

Certains ont peut-être la nostalgie du vin que pouvait faire le grand père avec du Baco, cépage hybride aujourd'hui quasiment disparu...

D'autres se demandent en buvant un Bandol ce que pourrait donner le mourvèdre en vendange tardive...

Si on a l'imagination fertile, on pourrait également se dire:

photo_0093- et si on élevait du Muscadet comme les vins jaunes jurassiens?

- et si on faisait du vin blanc avec du pinot noir en Alsace?

- mais à quoi pouvait ressembler le champagne il y a 200 ans lorsque la région comptait 7 cépages?

- quel goût pouvaient avoir les vins romains?

- peut-on imaginer un bordeaux rouge sans merlot, cabernet Franc et Cabernet sauvignon?

- et si on faisait du vin avec du coing? ou de la framboise?

Vous pouvez trouver les réponses à toutes ces question et bien d'autres encore sur le site d'un fou furieux,reppert Eric Reppert, qui court la France et la Navarre à la recherche de vins étonnants. Et il en trouve une multitude, le bougre. Si l'on peut constater une forte tendance à l'uniformisation des vins, des petits Astérix luttent un peu partout en France pour défendre des cépages et des terroirs laissés à l'abandon, ou qui osent vinifier à l'encontre de l'orthodoxie actuelle.

Ces vins pourraient être simplement bizarres et n'avoir qu'un intérêt anecdotique. Mais ils sont BONS!!! J'ai delphinepersonnellement un faible pour la Delphine de Margon, vendange tardive de Chardonnay vinifié à la jurassienne dans le Languedoc (sic) qui est un pur régal et qui rappelle des vieux Bourgognes blancs très évolués.

Les Zunics est également à découvrir: ce vin est fait dans le Muscadet à partir de Petit manseng (cépage des Pyrénées), Viognier (cépage du Rhône), Chardonnay (cépage bourguignon), Sauvignon gris (cépage bordelais) et Muscat petit grain (cépage du Languedoc). Le tout en fait un vin d'une grande cohérence: le nez rappelle les Rieslings minéraux, et la bouche est mûre, bourrée de fruits exotiques tout en gardant une belle fraîcheur... A mettre en "pirate" dans une dégustation de vins blancs...

A goûter également Lo Vielh, un pur Carignan issu de vieilles vignes du Minervois. Ce vin, d'une richesse lo_vincroyable et d'une grande complexité aromatique rappelle des Chateauneufs du Pape racés par ses arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir. Le même domaine fait un vin issu de très vielles vignes de  grenache gris, l'Inattendu, gras, séveux, très aromatique (pêche, abricot, amande fraîche, verveine) tout en étant pourvu d'un belle minéralité...

Ce qui est également intéressant, c'est qu'Eric se déplace pour vous faire partager sa passion, que vous soyez particuliers, club de dégustation ou comité d'entreprise. Il suffit d'être au moins douze personnes: vous payez les vins dégustés et versez une obole pour le déplacement. C'est tout... mais il faut s'y prendre à l'avance, car Eric est très occupé ;-)

Mon club de dégustation a fait une soirée étonnante l'année dernière. Tout le monde fut ravi (voir le compte rendu). Si bien que l'on recommence cette année: il nous en reste tellement à découvrir...

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